舌尖上的中国第二季

今天看了《舌尖上的中国2》第1集，再次发自内心地觉得这个纪录片的创作人员牛逼，个人有四点敬佩之处：

1，该片在传播中华饮食之时更大量地传播与传承了中国地方传统文化与智慧，给予各地中国人共鸣、认同与自豪感；

2，该片极具人文关怀，除介绍与食物与烹饪外，借食述人，饮水思源，给予食物最初采集者极大的尊重；

3，该片旁白用词考究精致又不脱离群众，雅致地非常舒服却不觉得在装逼，非常值得文字工作者学习，同样配文配乐也很赞，普通食物名出现在屏幕会瞬间觉得逼格甚高；

4，该片给予营销业内人士极大的发挥空间（绝不仅是餐饮界的），相信网络马上会掀起一轮巨大的《舌2》热潮，哪怕它是个八竿子打不着的卖汽车、卖避孕套的，也定会往上靠。

此外，我觉得最丰富的好食物永远是大城市的人在享用，但最牛逼的本真食材个体，大城市的人基本吃不到。

保护地方传统美食应纳入与保护古建筑与保护方言同等重要的位置。

补充一点，该片四面讨巧，捎带脚把政党凝聚民族精神的事儿也做了。你觉得他们拍不出新花样了，嘿！人家就拍出来了。

看完《脚步》，最让我震撼的一幕，就是在外打工的母亲回到苗寨。在他乡，她不过是人们眼中的打工妹，千万人中不起眼的一个。回到家里将长发挽成别致的发髻，瞬间变成木雕版画上的苗女，那么美好。为什么在我们的时代，这样的美好被抹杀，硬生生地将原始的美丽变成路人？ 半个月，一个腌鱼的周期。初归时一家人腌上的鱼酱，酵成时，成了一桌离别的晚宴。腌鱼的过程，顿时变得残忍。 但是，这就是现实，为了养家，她不得不去过别人的生活 。

没有改变的，是藏族小伙为弟弟，爬四十米高树采蜂蜜的深情。是采菌老人为了小花菇，到深山老林里一棵树一棵树的寻找小花菇的执着。是赶海夫妻驾着小船，与大海相依为命。可是真的没有变么？弟弟要去上大学，离开原始的生活方式，去过城市里的生活。城里的人习惯了大规模培养的香菇，不识野生小花菇的珍贵，采菌老人决定留给家人，可是镜头一转，就只有他孤身一人。赶海夫妻相依为命多年，到如今连大海的馈赠都变的吝啬，等待他们的是十年内即将无鱼可捕的未来。一样落寞的，还有最后一批职业割麦人夕阳下的背影。

这就是所谓的城市化吧。背井离乡，向城市迁徙。大海边，父亲为了女儿，练就一身捉跳跳鱼的功夫。我想这个女孩真幸福。突然想起上学的时候。在城市里，城里的孩子多以见多识广自居，觉得乡下孩子没见识。一旦农村的孩子表现的不一样，通常是被嘲笑的。因为他们身在城市，就被迫要习惯城里的生活，一切以城里孩子的行为举止为准则。 这也是一种潜移默化的入乡随俗吧。可是又有什么资格嘲笑呢？城市的孩子盲目地怀揣着衣食无忧的优越感，根本想象不到来自大海的生活。是啊，毕竟是城市太小了，钢筋水泥的世界里，人们只能看到院子里高墙上的四角的天空。

在美国几年，一直在想中国未来发展，会不会是越来越像美国？这里规范，有秩序，做事情也习惯了有条不紊，照章办事。但是却总觉得少了些味道。不管到哪里都有一样的餐馆一样的菜单，规范化到使你不用担心口味和食品有什么差错。购物也是一样，一窝蜂的去找全国连锁的大商场，买众人推荐的大品牌，明星产品。好没意思。家人说，中国社会太复杂了。可是，这样的简单就是好么？不知道别扭在哪里，只是觉得，这不是属于我的生活。

时代是在发展，但是不能把所有的传统都一股脑摒弃。向前走的时候，也应该停下来，回头看看。感谢《舌尖》，提醒我们每个生命都是鲜活的，值得被尊敬的。每个人，都应该拥有属于自己的美好生活。

我在美国上学时，室友是个山西人。

自从他搬进我的公寓后，周末早上我便再没有睡过一次安稳觉。每个周六早上八点，我会准时被一阵咚咚咚咚、乒乒乓乓、噼里啪啦的声音吵醒并垂死惊坐起。揉揉眼睛，不情愿地起床胡乱洗漱一下后，山西人就会在厨房里扯开嗓子大喊：“小张，快来帮忙包饺子！”“哎~”

嗯，没错，那是他在剁饺子馅儿的声音。

我根本不会包饺子，连给山西人跑腿的本事都没有。他只是不想一个人呆着太寂寞而已。早上六点不到他就会爬起来醒面、剁馅，呼啦啦地忙到中午十二点，包好足够一周吃的饺子，然后一股脑放进冰柜里。我的工作是不停地旁边给他打气：“王哥你好厉害哎，和面都会”“王哥你好厉害哎，剁馅儿都会”“王哥你好厉害哎，包饺子都会”“王哥你好厉害哎，还挺好吃的”……

不过作为四川人，我实在无法忍受山西人饺子作料的贫乏，如同我把吃火锅蘸麻酱看作是邪教一样。于是在山西人包完饺子以后，就是我撸管大显身手之时。美国没有菜籽油，姑且就用蔬菜调和油充数吧——一锅油烧热，倒进实现按比例调配好的辣椒面、花椒面、盐、味精的碗里，热气腾腾的油泼辣子就好了——不过这个东西对美国人来说跟生化武器差不多，他们从没见过一道料理可以蒸腾出这么多的油烟。我第一次在公寓里做辣子油时就激怒了烟雾警报器。于是我和山西人左右开弓，一人拿扫帚一人拿墩布把那玩意儿敲了下来。

辣子油冷后，和醋，和生抽，和少许盐巴和味精，喜欢的人和上少许蒜泥，这就成了我大四川最经典的饺子蘸料，也是传说中红油水饺的点睛之笔！山西人第一次吃到的时候就表示惊为天人，赞不绝口——当然，他包的饺子对我来说也是。在四川人看来，包饺子简直跟变魔术没什么差别。我妈当年第一次和面擀饺子皮时因为加了太多的小苏打，最后出来的成品连我们家的狗都不敢吃。

我始终认为油辣子还是要用菜籽油的才好吃，就像山西人始终认为水饺是最好吃的——有一次我拿着蒸锅蒸饺子，他在一旁愁眉苦脸地说我这是“糟蹋”。我在美国吃的辣椒和花椒全是万里迢迢从家里带过去的，总觉得别的地方买到的味儿就是不对。可惜菜籽油没法带，我曾一脸遗憾地对山西人说，要不比现在这个得强上一百倍。

山西人包的饺子除了让我们饱口福外，还带来不少额外福利。我曾送了几十个饺子给房东，第二年他就降了咱俩的房租；某堂课的presentation给在场的教授学生们一人上了一碗两个的水饺，成绩一出得了A；虽然本人真的是人见人爱花见花开优秀得飞起来，但我心里隐隐觉得，饺子居功不小。

除了大家传统印象中红彤彤亮澄澄的辣子鸡外，四川还有一种辣子鸡，是用青辣椒炒出来的，这种辣子鸡的特点是鸡肉不经油炸，辣椒也无需风干，放少油，先下鸡肉，再下辣椒，五分钟就好，吃的就是那股鲜味。某天吃饺子吃到吐的时候，我说哎我给你下个厨，做个辣子鸡。意志薄弱的山西人开车送我去超市选辣椒，我劈头就问服务员，请问最辣的辣椒在哪里？

服务员指了指蔬菜柜台上的墨西哥辣椒。这个东西我早闻其名不见其人，于是就按平时的量买了一堆回去放在辣子鸡里。没想到山西人吃了第一口后，脸上所有五官几乎都换了个地儿，好半天才冒出一句话：

你想谋财害命？

嗯。确实是，那个墨西哥辣椒，真的是太辣了。

大多外国留学生们，可能都像我跟老王这样，经历了从菜刀菜板傻傻分不清到芋儿鸡水煮鱼全部信手拈来的阶段。资本主义国家可以满足你的一切梦想，独独“吃”这个字无能为力。美国同学曾带我吃过一次他引以为豪的德州牛排——一公斤牛排下堆着一公斤薯条，蘸料是一公斤的番茄酱。

如果和几个不同地域的中国人住在一起就更好了，当然，前提是要像我和老王这样的吃货才行——话说回来，不是吃货，还好意思自称中国人？一开始在吃这个问题上会擦出激烈的火花，但最后都能殊途同归，实在调和不开，就煮一锅汤烫火锅好了！火锅真是我见过最包容的食物了，无论爱吃肉还是爱吃菜都可以坐到一块儿其乐融融，只要不是爱吃屎就好。

时代的大潮不停息，老房子会拆掉，老街会夷平，来个地震海啸，整个老城呼啦一下的都给端掉。对大多人来说，记忆这东西有点奢侈，忙着赚钱养老，没空想那么多，迎风落泪没用，毕竟眼泪又不能换钱。唯有一条舌头始终不离不弃地跟着你，等到老得牙齿掉光的时候，都可以尝出味道。无论你在中国，在美国，甚至你飞出银河系到了那美克星，只要吃到一碗老坛酸菜面，肯定都能第一时间想到汪涵。

对我和老王来说，只要吃到饺子蘸辣椒油，就是回家啦。

关于楼下的一些评论，楼主来说说个人意见
怎么讲呢，对我来说，吃饭这种事情，是绝对没办法将就的。
真正的吃货，讲求饮食精致的话，绝对不会是个囫囵吞枣的胖子。
我呢在美国，曾经也有熬两个通宵赶论文的经历，
但就算吃蛋炒饭，也一定要用自己炒的盐水泡小黄瓜来配才行。
真正由内而外的美人呢，一定是美到生活的每一个细节的。
相由心生这话，真不是闹着玩的。

温情满满，再也不嫌弃我妈做的饭难吃了，现在，立刻，马上就想回家，把她夸成一朵花。

心甘情愿接受爱国主义教育。

我觉得不打5星那些食物说不定就会不让我吃了！

全宇宙第一食库，可能是中国唯一可以做个几十季的剧集，每周五晚请做好加餐准备，制作上剪辑问题略大，破坏了部分食色，但瑕不掩瑜，能看出主创有包容进“食”以外更多中国情绪的欲望，《舌尖》就是给当代中国人找回情绪的。（本季完，除了SB四五集，其他基本没崩，下季找些更有想法的单集导演吧。）

太矫情了，感觉导演像是个新手，有很强的欲望想要展现自己，有很多很多的人文情怀想要抒发，很多地方的煽情生搬硬套，很多地方感觉发现就要展开深入了又立马毫无过渡地转到下一个话题，讲了一堆别的故事之后又硬生生地扯回之前的故事，令人常常感到不知所云，十分出戏。此集差评！希望下一集的导演好点

强势回归！第二季人文情怀更重了。

摄像跟配乐赞。第一集旁白也没那么矫作反而踏实了，几个细节很感人，看清明天的方向，不忘昨天的来处。关注留守儿童，多了热腾腾的情怀。我大中国真是太。。会。。吃。。了。【第二集开始质素又降回第一季。。乱煽情了，到了第四集那个陪读拉小提前真的不是硬广吗？已经三观不正了吧。。】

其实舌二讲述的不单是美食，更有一幕幕天伦人伦的美景，不管是四川耙耳朵，还是东海学捕跳跳鱼的父亲，或者期盼父母归来的苗族女娃儿。

纪录片如果是还原真实的摆拍，我可以接受，但是为了收视率和满足观众的猎奇心态，不惜捏造事实弄虚作假，编造子虚乌有的故事糊弄人，消费观众的感情，把观众当傻子，这样就太过分了。舌尖2那么煽情，你让感动中国，艺术人生，鲁豫有约那些导演的脸往哪搁，是准备抢人家饭碗吗？

满满的中华人文情怀，倍感亲切！饮食男女，人之大欲存焉。到头来，辛辛苦苦都是为了过日子，都是吃货！PS：白马哥，你这是用绳命在吃蜂蜜啊!PS2：蜜蜂回家说到“卧槽我蜂蜜呢？”8.5